МЕНЮ

  • принадлежность
  • производитель
  • вафельница
  • предмет
  • состояние

    • Похожие записи

  		•

           

           

    Правила подаче праздничных блюд!

    Порой, грамотная подача блюд к столу играет не немного не меньшую роль, как соль в самих блюдах. Бульон или суп-пюре подают на стол в чашках. Подставив под них небольшие тарелки. Для сборной солянки будут нужно маленькие глубокие тарелки. Рыбу отварную, фаршированную, заливную, а также студень из телятины или языка выкладывают на блюдо или подают в той же форме, в которой приготовили. Горячие закуски подают в небольшом количестве. Эффектно выглядит горячая закуска, приготовленная в кокотницах и на порционных сковородах. В этой посуде их ставят прямо на закусочные тарелки, покрытые бумажными салфетками, чтобы не скользили. Горячие блюда, если их несколько, подают в следующей последовательности: рыбное, мясное, крупяное, яичное, молочное, мучное. Горячее кушанье, изложенное на подогретое блюдо, ставят в центр стола после того, как понесены закусочные тарелки и посуда с закусками. Раскладывать горячее кушанье удобнее всего специальной ложкой с верхним держателем. Если такой нет, можно использовать одновременно столовую ложку и столовую вилку. Рыбу, жаренную в тести, подают на блюде, покрытом бумажной салфеткой, с зеленью и ломтиками лимона. Шашлык на шпагах, рыбу и жареную птицу на вертеле рекомендуется подавать на овальных блюдах(лучше металлических). Под металлическую посуду подставляют тарелку. Шашлык вилкой или тупой стороной ножа сдвигают из шпаги в порционную тарелку, держа шпагу под углом к ней. Отдельно в салатнике подают гарнир: маринованный лук, свежие помидоры, маслины, частицы лимона, зелень. Жаренное целостным куском мясо перед подачей на стол выкладывают на доску, нарезают поперек волокон широкими нетолстыми ломтями и размещают на блюде. Жаренную в духовке домашнюю птицу нарезают порционными кусками. Сначала отделяют крыльца и ножки, потом боковую часть, после чего делят тушку пополам вдоль грудок в поперечном направлении, нарезают эти половинки на порции и помещают на круглое фарфоровое блюдо. Натуральные котлеты, свиные отбивные, размещают на металлическом или фаянсовым блюде вместе с гарниром, а в тарелки переводят вилкой и ложкой. Можно подать горячее блюдо с гарниром сразу в порционных тарелках, с учетом индивидуальных пожеланий гостей, если их немного. Перед подачей десерта убирают всю посуду и блюда. Оставляют только бокалы для шампанского, рюмки для десертного вина, ликера. Постарайтесь, чтобы сервировка – умное, удобное и аккуратное расположение на столе всех предметов и вместе с тем правильная подача блюд – стала в вашем доме естественной потребностью. Даже самый будничный завтрак, обед, ужин, если стол накрыт аккуратно, дисциплинирует всех членов семьи, прививает хороший вкус детям, воспитывает. Смачного! С уважением "Быстрый повар"

    bystryi-povar. Ru/

    Похожие статьи: