МЕНЮ

  • принадлежность
  • производитель
  • вафельница
  • предмет
  • состояние

  • Похожие записи

  •        

           

    Несколько советов покупателю кофе


    Совет 1. Покупкапри покупке кофе всегда спрашивайте, когда он был обжарен. Существует масса расхождений относительно того, когда жареный кофе приобретает наиболее оптимальный вкус. Обычно, наилучший вкус имеет кофе через день-два после обжаривания, а при условии хранения в воздухонепроницаемой упаковке, аромат не изменится значительно даже после 7 – 10 дней. Старые кофейные зерна могут казаться очень маслянистыми, не будут почти иметь аромат или же аромат их будет не так приятен. Совет 2. Помолсовет по помолу кофеникогда не умоляете кофе впрок. Как только зерна мелют, ароматические масла подпадают под разлагающий влияние воздуха. А с исчезновением ароматических масел исчезнет и аромат Вашего кофе! Кофе начинает терять запах практически сразу после помола. Разные методы заваривания кофе требуют разных степеней помола. Обычно кофе для машин с фильтром мелется к консистенции обычного сахара-песка. Обычно полный помол длится от 4 до 6 минут. Если кофе мелет быстрее, чем за 4 минуты, натрете мелом кофе мельче. Если помол занял больше 6 минут, увеличьте степень помола. При использовании французского пресса, кофе должен молоть особенно крупно. Для еспрессо следует молоть кофе очень мелко, почти до пудрообразного состояния. Ключевому в помоле кофе для еспрессо есть время экстракции. После соответствующего дозирования и уплотнения, унция кофе для еспрессо должна быть готова за 25 - 30 секунд. Как и с кофе для машин с фильтром, если экстракция происходит быстрее, чем за 25 секунд, натрете мелом кофе мельче. Если же экстракция длится дольше 30 секунд, нужно молоть грубее. Дополнительную информацию Вы можете получить у местных специалистов по кофе. Совет 3. Хранение. Никогда не храните кофе в холодильнике. Там кофе будет поглощать всевозможные запахи других продуктов. Кроме того, замораживание может повредить зерна, и мы потому не рекомендуем применять ее, если только зерна кофе не подлежат длительному хранению (больше 2 недель). Кофе следует хранить в чистом, сухом, воздухонепроницаемом сосуде в холодном, темном месте. Совет 4. Дозированиеприготовляя кофе в машине с фильтром, используйте от 2 до 2,5 столовых ложек на каждых 6 унций воды. Для еспрессо используйте 7-8 грамм кофе на одну порцию и 14-16 грамм – на двойную.

    Погрузитесь в мир Бренда "Julius Meinl"

    Похожие статьи: