МЕНЮ

  • принадлежность
  • производитель
  • вафельница
  • предмет
  • состояние

  • Похожие записи

  •        

           

    Приготовление блинов


    Длинные и суровые бывают зимы в северных и центральных районах России. Поэтому с таким нетерпением ожидают у нас прихода весны и так шумно и весело провожают зиму. Эти проводы длятся целую неделя и носят название масленицы. Традиция эта всходит к древности. Характерным для проводов зимы является большое количество традиционных блюд российской кухни и среди них в первую очередь БЛИНОВ всех видов. Круглые горячие блины - символ весеннего солнца. Форма блинов достаточно хорошо охарактеризована в российских пословицах "круглый как блины", "тонкие как блины", "плоские как блины". На примере блинов можно видеть характерную особенность российской кухни - использование муки не только из ржавчины и пшеницы, но и из разных злаков: гречихи, проса, овса. Делают блины простые и с припеком (добавлением разных продуктов при выпечке). Подают к блинам масло, сметану, икру, малосоленую рыбу и др. Сметану и масло к блинам можно подавать в разних расписных деревянных ковшах, мисках. Независимо от рецепта теста для блинов, приготовление блинов одинаково. Сковороды для приготовления блинов не моют, а наливают на них немного жира, насыпают крупной соли, прогревают, дают слегка остыть и вытирают чистой тканью. На подготовленные и хорошо прогретые сковороды наливают ложкой тесто и жарят блины. Раньше блины пекли в российской печи и потому до сих пор о блинах говорят "печь", а не жарить, но фактически блины в настоящий момент только жарят. Если жареные блины плохо отстают от сковороды ("первые блины грудкой"), нужно снова прожарить сковороду с жиром и солью и хорошо протереть тканью, а затем еще раз протереть сухой солью и снова чистой тканью. Тесто для блинов должно иметь консистенцию густой сметаны. Из такого теста для блинов, блины выходят тонкими. Если смотреть на просвет, то заметный рисунок пор, а сами блины полупрозрачны. Подают блины, положив стопками на сковороды.

    Российская кухня Кулинарные рецепты. Источник

    Похожие статьи: